Almendra: la reina de los frutos secos.

La almendra es uno de los frutos secos de mayor consumo en el mundo, son el fruto de un árbol: «el almendro».

Historia y origen del almendro

La palabra almendro significa en hebreo «el despertar» o «estar despierto» ya que es el árbol frutal que primero florece en la primavera de climas cálidos.

El origen del almendro es en Asia (Persia, Siria e Israel) desde donde se introdujo al litoral Mediterráneo por los fenicios y después por el imperio romano. En la actualidad son los países mediterráneos y los norteamericanos donde se concentra la mayor parte de la producción del mundo.

En sus inicios la almendras no podían comerse ya que contenían unas toxinas mortales que liberaban cianuro. Eran usadas por egipcios, griegos y romanos para envenenar a sus enemigos o traidores.

Todo cambió hace unos 10.000 años cuando el gen que impedía la producción de esta sustancia mutó.

“Si nuestros ancestros no hubieran descubierto y seleccionado almendras dulces para el cultivo, las actuales serían amargas y tóxicas. Nuestra investigación demuestra que es un cambio pequeño pero esencial en el ADN de la almendra el que hizo que la almendra tóxica fuera comestible”

Birger Lindberg Møller, investigador de la Universidad de Copenhague (Dinamarca)

Hoy en día y tras muchos estudios los investigadores pueden saber si una planta en estado joven va a ser un árbol que dé almendras dulces o amargas. Esto lo saben tras realizar una prueba de ADN ya que en su resultado ven el gen que hace que sean de una forma u otra.

Beneficios de las almendras

Las almendras tienen muchos beneficios para la salud de los que podemos destacar:

• Contienen gran cantidad de nutrientes: proteínas, grasas saludables, aporte de carbohidratos, fibra, antioxidantes, vitamina E y otros nutrientes como magnesio, cobre, vitamina B2 y fósforo.
• Controlan el azúcar en sangre.
• Reducen la hipertensión.
• Pueden bajar el colesterol.
• Previenen la oxidación del colesterol LDL.
• Reducen el hambre bajando el consumo general de calorías.
• Son muy efectivas para perder peso.

Diferentes presentaciones.

Según los diferentes estudios realizados por los expertos la forma de disfrutar de todos los beneficios de las almendras es tomar un puñado de almendras crudas y con su piel, o incorporándolas a las ensaladas, en batidos o postres.

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